Depois que eu ensinei minha receita de feijão aqui no blog, percebi que algumas pessoas deixam de cozinhar certas comidas por terem medo da panela de pressão. De fato, é um dos instrumentos mais perigosos da cozinha, e é preciso manuseá-la com muito cuidado em todas as vezes que for usada. É um cuidado que nunca deve ser esquecido, que deve estar sempre na sua mente.

Você não deve ter medo da panela de pressão: deve respeitá-la!

Com algumas regrinhas básicas de segurança você poderá usá-la sem medo e cozinhar muito mais rápido (quase) todas as coisas que quiser!

Na hora de comprar

Não compre a primeira panela que encontrar só pelo preço baixo, confira se ela tem o selo de segurança do Inmetro, pois isso significa que ela foi fabricada de acordo com as normas de segurança, além de ter sido testada e aprovada. Procure também em lojas onde você possa pedir a nota fiscal da panela.

Capacidade

A quantidade máxima de líquido pode variar de acordo com o modelo e marca da panela, sendo indicada no manual de cada uma. Mas nunca ultrapasse 2/3 da panela, para que o vapor tenha espaço para “circular” livremente e a válvula não entupa.

Na hora de limpar

Para limpar o pino, você pode usar um palito de dente em cada um dos furinhos para tirar os resíduos. Lave muito bem para não ficar restos de comida e muito menos gordura, o que pode entupir a válvula. A borracha de proteção em volta da panela deve ser retirada para ser lavada e secar à parte (inclusive deve ser guardada fora da tampa, para não lacear). Use esponjas macias e detergente, evitando objetos cortantes (como palha de aço) e produtos abrasivos, para conservar o revestimento (se for o caso da sua panela).

Dicas gerais de uso

• Para abrir a tampa, pressione um cabo contra o outro e libere a presilha de segurança. Gire a tampa para a direita, incline-a para baixo e retire-a.
• Para fechar a tampa primeiro encaixe a borracha em seu aro, depois coloque a tampa em posição vertical, inclinando-a enquanto a encaixa dentro da panela. Gire a tampa para o lado esquerdo até que os cabos estejam alinhados. Encaixe a presilha de segurança e verifique se a borracha do aro vedou completamente a borda.
• O tempo de cozimento em uma receita com panela de pressão só começa a ser contado depois que a panela “pega” pressão (que é quando ela começa a apitar e a girar o pino saindo vapor).
• Depois que a panela já está com pressão, a temperatura da água não vai subir mais, então você pode abaixar o fogo.
• Nunca deixe sua panela de pressão por muito tempo no fogo. Use o timer do seu celular para marcar o tempo com precisão!
• Para certificar-se de que toda a pressão saiu, deixe a panela um bom tempo descansando e depois levante o pino com ajuda de um garfo para verificar se toda a pressão saiu mesmo (mas não pode deixar o garfo enfiado lá para sair tudo de uma vez, ok? Pois desse jeito a pressão sai com muita força!!!).
• Se você perceber alguma coisa estranha (como a saída de vapor pelas laterais da panela ou quando a válvula de segurança subir), desligue o fogo imediatamente e espere a saída completa do vapor para abrir a panela. Desobstrua e limpe a válvula e recoloque-a na panela, que poderá ser usada novamente normalmente. No caso de ser problema com a borracha, é preciso trocá-la.
• Ainda falando da borracha, sempre repare em como ela está. Se ficar ressecada ou larga, você deve comprar uma nova (é vendida separadamente na feira ou em mercados).
• Se sua panela de pressão estiver velhinha e for trocada, não jogue fora! Você pode levá-la naquela barraca que tem em todas as feiras para cortá-la e transformá-la numa panela normal. É perfeita para fazer sopas e doces. Inclusive é a panela onde meu namorado faz o arroz perfeito dele!

E por fim: JAMAIS ABRA A SUA PANELA ENQUANTO TODA A PRESSÃO NÃO TIVER SAÍDO!!!

Meu sonho é ter uma daquelas panelas de pressão elétricas, com mil botões e timer e válvulas e etc… Mas enquanto isso não acontece, é só tomar cuidado com a panela e cozinhar normalmente!

E aí, perdeu o medo? Que tal testar algumas receitinhas na panela de pressão?

• Feijão
• Sopa de feijão
• Carne de panela
• Carne seca
• Lagarto fatiado
• Salada de beterraba
• Panqueca de mandioca

E se o medo persiste, que tal pensar em comprar uma panela de pressão elétrica? Clique aqui para ver nosso guia sobre panela elétrica!

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